韭黄炒虾仁

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来源: 搜狐吃喝 作者:碧芝 编辑:李鑫 2017-02-24 08:37:16

  韭黄,也被称“韭芽”、“黄韭”。中国栽培韭黄的历史悠久,元代王祯的《农书》中曾这样提到:“冬移根藏于地屋沟中,盖上厚干草,暖而即长,高可尺许,不见风日,其叶嫩黄,谓之韭黄,比常韭易利数倍。”韭黄滋味鲜美,炒肉做汤皆宜,包在饺子馅儿里更为其添得几分鲜味。春寒料峭,就让金灿灿的韭黄为餐桌增加一抹亮色吧!

  【韭黄炒虾仁】

  食材:冰冻虾仁、韭黄、红辣椒、蒜瓣;

  步骤:

  1、冰冻虾仁解冻,去掉残留的虾线,清洗干净,沥干水份,用少量盐、生抽、料酒腌制入味;

  2、韭黄切成寸段,清洗干净,沥干水份备用;

  3、红辣椒切斜条,蒜瓣切碎末;

  4、坐锅热油,爆香蒜末、红辣椒,下入韭黄,略翻炒,中途加少量盐提前入味;炒至韭黄七八成熟,下入虾仁,翻炒至韭黄、虾仁断生,淋一点生抽提鲜,即可起锅装盘。

  芝语:

  1、红辣椒可不放,拍照增色,显得颜值高;

  2、提前腌制的虾仁,入锅炒之前,要倒掉腌制时渗出的料汁。

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